Chiffres clés

Le secteur des Boulangeries-pâtisseries Artisanales en France c’est 34 000 entreprises regroupant :

  • 37 600 points de vente
  • 143 000 personnes occupées
  • 7.14 milliards d’euros de chiffes d’affaires (CA HT)

Une entreprise de Boulangerie-pâtisserie Artisanale, c’est :

  • 4.2 personnes occupées
  • 210 600 Euros de CA HT / an
  • 11 000 Euros d’investissements / an

Le secteur des Cafés-Hôtels-Restaurants-Discothèques en France c’est :

  • 806 831 actifs
  • le 5ème employeur derrière le commerce, le BTP, les transports
  • 110 000 emplois créés au cours des 10 dernières années
  • 177 092 entreprises dont 92,8% ont moins de 10 salariés :
    • 99 621 restaurants
    • 46 676 cafés
    • 27 629 hôtels
    • 3 166 autres (traiteurs, restaurants d’entreprises…)
  • 53,383 milliards d’Euros de chiffre d’affaires

source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, Insee 2004 Cafés, bars, brasseries

En 2002 , le secteur des cafés, bars, brasseries représente en France

  • 46 676 entreprises dont 99,1% des établissements ont moins de 10 salariés
  • 39 521 salariés
  • 86 042 actifs (travailleurs salariés et non salariés)
  • 5,372 milliards d’Euros HT de chiffre d’affaires

source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, INSEE, 2004

En 2002 , le secteur de la restauration représente en France

  • 99 621 entreprises dont 92,7% des établissements ont moins de 10 salariés
  • 361 158 salariés
  • 440 618 actifs (travailleurs salariés et non salariés)
  • 26,340 milliards d’Euros HT de chiffre d’affaires

source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, INSEE, 2004

Le monde de la nuit représente en France

  • 6 300 bars d’ambiance, soit :
    • 35 000 emplois permanents
    • 1,728 milliards d’euros de CA par an
    • 22% des BAM ont du personnel affecté à la sécurité
    • 52% des BAM ont un DJ
  • 3 500 discothèques, soit :
    • 32 000 emplois permanents
    • 1,067 milliards d’euros de CA par an
    • 33% des discothèques ont du personnel affecté à la sécurité
  • 175 casinos
  • 307 bowlings
  • Enfin, 92% de ces chefs d’établissement souhaite que leur personnel suive une formation.

source : UMIH/AFMN – Août 2003

Les chiffres clés du tourisme en 2002

  • 77 millions d’arrivées de touristes internationaux
  • La France reste la première destination mondiale devant l’Espagne (51,8 millions) et les Etats-Unis (41,9 millions)
  • Une consommation touristique de 101,3 milliards d’euros (soit 6,7% du PIB)
  • Un solde de 15 milliards d’euros de la balance des paiements
  • 1,5 milliards de nuitées en France dont 63% de Français et 37% d’étrangers
  • Une capacité d’hébergement marchand de 5 238 600 lits.
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